Masyarakat Indonesia terkenal dengan budaya makanan yang unik. Misal, orang Indonesia merasa belum afdol apabila makan tidak menggunakan sambel terasi. Masyarakat Indonesia berpendapat kalau sambel terlezat untuk dicocolkan dengan lauk pauk adalah sambel dari terasi.
Sambel tersebut juga ternyata memiliki asal usul yang menarik. Berikut merupakan penjelasan terkait asal usul sambel dari terasi dan beberapa penjelasan mengenai sambel tersebut.
Asal Usul Terasi
Berdasarkan sejarah, terasi ditemukan pada abad ke-14 di zaman Kerajaan Pajajaran di bawah pimpinan Prabu Siliwangi. Semua itu bermula ketika Prabu Siliwangi mendengar kalau penduduk di wilayah Lemah Wungkuk bertahan hidup dengan cara berkebun, menangkap ikan, dan rebon.
Kemudian Prabu Siliwangi mengutus seseorang untuk meminta upeti kepada penduduk tersebut. Ternyata Prabu Siliwangi sangat menyukai rebon. Sehingga setiap tahunnya penduduk tersebut harus mengirimkan sepikul bubukan rebon yang sudah jadi gelondongan dan ternyata gelondongan rebon itu adalah terasi.
Tidak banyak yang tahu mengenai manfaat terasi bagi kesehatan tubuh. Terasi yang berasal dari bahan baku udang rebon tersebut mengandung antiokasida yang disebut astaxanthin, yang memiliki manfaat untuk menjaga kulit dari paparan sinar matahari, dan mengurangi keriput. Bukan hanya itu terasi juga mengandung Vitamin D, Vitamin B, kalsium, protein, dan fosfor.
Tata Cara Membuat Sambel Dengan Terasi
Terasi juga ternyata bisa dibuat menjadi sambel dengan tambahan bahan lain misalnya, teri, nanas, tomat, ikan dan beberapa bahan lainnya. Atau tidak dengan bahan tambahan. Berikut merupakan tata cara mudah membuat sambel terasi:
Cara Membuat Sambel Tomat Terasi
Bahan:
Cabai rawit sesuai selera
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Tomat merah sesuai selera
½ sendok teh terasi yang sudah digoreng
Buah tomat sesuai selera
Jeruk nipis sesuai selera, bisa ditambahkan atau tidak.
1 sendok teh gula pasir, atau sesuai selera
1 sendok teh garam
3 buah jeruk limau, atau sesuai selera
Minyak goreng
Cara membuatnya:
Langkah pertama, panaskan minyak, goreng cabai rawit, bawang merah, bawang putih terlebih dahulu, kemudian jika sudah sedikit layu tambahkan tomat dan juga terasinya. Angkat semuanya apabila bahan pertama sudah benar-benar layu dan berbau harum.
Kemudian masukkan semua bahan yang sudah disiapkan kecuali terasi dan juga tomat ke dalam ulekan.
Ulek bahan tersebut sampai benar-benar halus kemudian tambahkan tomat, dan terakhir tambahkan terasinya.
Sebaiknya ulek dengan manual agar sambel tidak terlalu encer dan terlalu lembek.
Ketika sudah tercampur rata dan hasil ulekan lembut, maka sambel tomat terasi siap dinikmati.
Cara Membuat Sambel Teri Terasi
Bahan:
4 sendok makan teri, atau sesuai selera.
½ sendok makan garam
½ sendok makan gula pasir
1 lembar daun jeruk, bisa ditambahkan atau tidak
1 batang serai, bisa ditambahkan atau tidak
1 sendok makan air perasan jeruk nipis, atau sesuai selera
Minyak secukupnya, kalau bisa minyak bekas habis goreng ikan atau ayam.
Bahan yang perlu dihaluskan
18 buah cabe rawit, atau sesuai selera
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
½ sendok makan terasi yang sudah dibakar atau digoreng.
Cara membuat:
Goreng semua bahan yang dihaluskan secara utuh kecuali terasi. Goreng sampai benar-benar layu dan berbau harum.
Kemudian tuangkan bahan yang sudah digoreng tersebut ke dalam ulekan, dan haluskan.
Setelah bahan sudah halus, tambahkan terasi yang sudah disiapkan.
Kemudian tumis dengan minyak goreng, tambahkan daun jeruk, perasan jeruk nipis, serai, dan gula pasir. sampai baunya benar-benar harum, terakhir tes rasa.
Apabila rasanya sudah pas, makan sambel teri terasi sudah siap dinikmati.
Cara Membuat Sambel dari Terasi Original Pedas Gurih
Bahan
10 buah cabai rawit
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
1 buah tomat
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Sejumput gula dan garam atau sesuai selera
1 sendok teh terasi atau sesuai selera
Minyak goreng secukupnya
Cara membuatnya:
Goreng semua bahan kecuali terasi, gula, dan garam.
Bakar terasi yang sudah disiapkan sampai kering, dan kadar airnya berkurang.
Siapkan ulekan, dan haluskan semua bahan yang sudah digoreng, kemudian jika sudah lumayan halus tambahkan terasi bakarnya, gula dan garam secukupnya.
Apabila rasanya sudah pas, sambel dari terasi siap dihidangkan.
Tips Agar Sambal dari Terasi Tahan Lama
Ketika Anda membuat sambel dari terasi tentu lebih baik membuatnya langsung banyak, agar setiap saat dan setiap waktu hendak makan tidak perlu membuat sambel terlebih dahulu. Nah, ketika Anda membuat sambel langsung banyak Anda harus tahu beberapa tips agar sambel Anda tidak mudah basi. Berikut beberapa tips agar sambel terasi Anda tahan lama dan tidak mudah basi.
Gunakan Terasi yang Berkualitas
Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah terasinya. Gunakan terasi dengan kualitas baik dan segar, untuk mengetahui terasi segar Anda cukup perhatikan warna terasinya. Terasi yang memiliki kualitas baik akan berwarna cokelat kehitaman. Apabila bau yang dihasilkan terasi sangat menyengat maka terasi itu tidaklah segar dan bagus, begitu pun sebaliknya.
Gunakan Bahan yang Segar
Selain terasi, Anda juga perlu menggunakan bahan-bahan yang segar. Misalnya, cabai, bawang putih, bawang merah, serta bahan lainnya. Selain membuat sambel tahan lama, bahan-bahan yang segar juga akan menambah kelezatan pada sambel tersebut.
Ulek Sambel dengan Menggunakan Ulekan
Ulek bahan-bahan untuk membuat sambel harus menggunakan ulekan manual. Hal ini dilakukan agar sambel dari terasi tersebut memiliki kelezatan yang mantap, serta akan lebih lama ketika disimpan.
Karena, ketika Anda menggunakan blender atau sejenisnya hasil sambel Anda akan terlalu lembek, dan apabila Anda menggunakan ulekan manual Anda akan dapat mengatur tingkat kelembekannya dengan mudah.
Tumis Sambel yang Dihaluskan dengan Benar
Setelah selesai di ulek sebaiknya sambel ditumis sampai mengeluarkan minyak dengan menggunakan api kecil. Untuk membuat sambel tahan lama, Anda harus menumis sambel tersebut sampai benar-benar matang. Untuk tingkat kematangan yang sempurna, perhatikan warna sambel tersebut sampai berwarna lebih gelap, dan memiliki aroma yang harum.
Alasan Orang Indonesia Mencari Sambel Untuk Makan
Berikut beberapa alasan yang membuat orang Indonesia selalu mencari sambel ketika hendak makan :
Orang Indonesia Suka Makanan yang Kaya Rasa
Cita rasa sambel yang pedas dan gurih mampu membuat sajian makanan menjadi lebih nikmat.
Adanya Nasi Putih
Nasi putih merupakan makanan yang memiliki rasa hambar, dan nasi putih pula menjadi makanan pokok warga Indonesia. Sehingga setiap orang yang hendak makan pasti akan mencari sesuatu yang memiliki cita rasa kuat, salah satunya yaitu sambel.
Sudah Menjadi Tradisi
Adanya sambel dalam setiap makanan sudah menjadi tradisi masyarakat Indonesia secara turun temurun dari leluhur.
Berikut merupakan penjelasan mengapa sambel terasi memiliki tempat di hati para warga Indonesia.